Bactoscan w gospodarstwie mleczarskim
Bactoscan lub Total Bacteria Count (TBC) to parametry do oceny liczby bakterii w mleku. Bactoscan jest wyrażany w jednostkach, 1 jednostka to 1000 bakterii / ml. Ustanowiono ścisłe zasady, aby TBC w mleku w Europie były przydatne do spożycia przez ludzi: TBC powinno być mniejsze niż 100 000 bakterii / ml (co oznacza 100 jednostek dla bactoscan) w zebranym mleku.
Wysokie poziomy bakterii w mleku znacznie skracają okres przydatności do spożycia i zdolność do przetwarzania na ser. Jednak 100 to granica prawna, w idealnym przypadku TBC powinno być utrzymywane poniżej 15 000 bakterii / ml (15 jednostek dla bactoscan) w celu zmniejszenia ryzyka zapalenia mastitis i polepszenia jakości mleka.
Aby poradzić sobie z wysokimi wartościami bakteriologicznymi, ważne jest, aby zrozumieć, jakie parametry mogą przyczynić się do zwiększenia TBC w mleku.
1. Nieprawidłowy protokół mycia
W obliczu wysokiego poziomu bakterii w gospodarstwie należy zbadać protokół CIP:
- sprawdzić czystość rurociągu i wkładek,
- sprawdź temperaturę wody myjącej,
- stężenie detergentu,
- ilość wody do czyszczenia,
- czas obiegu,
- rotacja produktów kwaśnych i alkalicznych.
2. Higiena ogólna podczas dojenia
Bakterie znajdujące się w mleku mogą pochodzić z maszyny, ale mogą również zanieczyścić mleko podczas dojenia z powodu złej higieny. Szczególnie stosowanie pre-dippingów może być bardzo skuteczne w przypadku TBC, ponieważ zmniejsza obciążenie bakterii ze skóry strzyków przed podłączeniem do dojarki. Inne ważne parametry to:
- higieniczna obora dla krów,
- golenie wymion,
- używanie jednorazowych ręczników papierowych na krowę.
3. Mastitis
Mastitis jest wywoływane przez bakterie zasiedlające wymię / strzyki. Zainfekowane krowy dojone razem ze zdrowymi krowami przyczynią się do wyższej ogólnej liczby bakterii w zebranym mleku. Najlepszym działaniem profilaktycznym, które możesz podjąć przeciwko mastitis, jest wstępne dojenie (patrz powiązane z tym artykuły).
4. Wymiana gumowych wkładek
Ponieważ bakterie mogą przetrwać i rozmnażać się na liniach dojenia, ważne jest, aby spełnić warunki wymiany ustalone przez firmy wykładające (na przykład gumowe wkładki zwykle muszą zostać zmienione po 2500 udojach)