La désinfection des œufs fait partie des points critiques de maîtrise (CCP) jouant un rôle majeur dans la gestion globale de l’hygiène au sein des couvoirs. Son objectif est de réduire l’intrusion d’agents pathogènes et de minimiser ainsi les effets négatifs qu’ils pourraient avoir sur les résultats du couvoir. Dès lors que l’œuf y a été déposé, son exposition aux diverses contaminations est continue.
Dans les couvoirs, la gestion du pédiluve, des systèmes de protection, de l’hygiène des mains et des vêtements est souvent laissée de côté et représente le point le plus négligé dans la prévention de la prolifération des bactéries.
Les couvoirs, l’un des maillons de la chaîne de production des volailles ont pour objectif de donner naissance à des poussins dépourvus de pathogènes. Dans ce cadre, des procédures de nettoyage et de désinfection efficaces y sont nécessaires afin de réduire et de minimiser en permanence le niveau de contamination microbiologique, et par conséquent les risques encourus à la fois dans le bâtiment, au niveau des installations, des œufs et des volailles.
